北京祥玉主营优质碳水-抗性淀粉的大规模商业化推广，当前已经是世界范围内的重要供应商。恰逢食品功能化大趋势，公司发展迅速。公司坚持食品科技型公司的定位，为客户提供产品+服务双重保障。客户食品研发服务是非常重要的工作，在服务过程中不断接触市场需求、发展趋势和主要问题。
近年度，无糖低GI或者低碳水食品成为一个风口，但是客户也发现研发过程中存在口感、成本或者功能目标很难实现的问题，直接后果就是大量研发经费投入后的产品复购低、上架周期很短，甚至上市销售不足一月就被下架。而消费者之所以无复购、不认可，最主要原因还是产品研发设计有问题。
产品研发中单纯在无糖或低GI目标上努力，但忽略了研发产品最终目标-体重管理、血糖管理等。比如，无糖食品主要针对体重管理，为了迎合概念过度引入蛋白、脂肪，大分子多糖类，造成实际热量很高，与体重管理的目标背道而驰。还有就是，无糖食品主要在原料端选择，采购成本过高，忽略了物料的耐加工性能，很多高货值物料加工后产生大量还原糖。
低GI食品问题更突出，低GI是对可利用碳水的升糖水平的评价，也就是说足量的碳水升糖并不高，比如合适的DE数值的糊精、杂粮等。但是，低GI不代表低热量，尤其是在产品研发过程中为了抑制碳水吸收加入脂肪、过量蛋白等。还有就是低GI的测试人群是健康胰岛应答人群，无糖尿病症状。检测机构引导为，低GI结果对应了降血糖效果，实际上低GI本身并不是降血糖高的评价指标，部分客户为了满足低GI，引入高货值原料、蛋白脂肪等，造成成本过高、口感太差，效果不佳，不仅不能控制血糖甚至还增加了体重。消费体验较差，无复购很正常。
我们建议客户首先要明确研发初衷，基于市场需求优化配料、工艺，顺带满足无糖低GI等此等目标，而不是仅仅为了迎合市场或者被误导。
功能食品首先要好吃，不好吃就无摄入量也就不能保证效果，其次要求真实的体验结果，成本还要适度控制以保证复购，所谓无糖-低GI等仅仅作为营销热点的加持。
相信专业、相信科学，未来会更好。优质碳水选北京祥玉抗性淀粉。
